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La veille, mettre à tremper les raisins de Corinthe et les pruneaux dans la bière après les avoir rincés.
Temps de préparation40 min
Recette pour6 personnes
Ingrédients
1- Faire dorer la viande en plusieurs fois dans 40g de beurre et un filet d’huile puis au fur et à mesure la réserver hors du feu.
2- Dans le même faitout, mettre les 350g d’oignons coupés en fin morceaux, rajouter un verre d’eau et les faire cuire à feu doux avec un couvercle.
3- Quand les oignons sont cuits, enlever le couvercle, rajouter 20g de beurre et les faire dorer (l’eau s’étant évaporée, les oignons doivent devenir caramel foncé).
4- Rajouter les carottes coupées en morceaux sur les oignons puis la viande, couvrir de bière et assaisonner avec sel, poivre, vinaigre, thym, laurier.
5- Faire cuire 3 heures à feu doux (la viande doit mijoter doucement).
6- Une heure avant la fin de la cuisson, rajouter les pruneaux, les raisins de Corinthe, la bière de trempage ainsi qu’un peu de beurre afin d’épaissir la sauce.
7- Servez avec des petites pommes de terre cuites, des frites ou même, pourquoi pas, des tagliatelles.
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